达克罗加工的涂覆层结构及其防腐机理如下：

首先，在金属基材表面，涂覆一层达克罗溶液，这是一种含有片状锌、铝、Cr2O3及专用有机物的高分散混合水溶液。经过约300摄氏度的保温烘烤，达克罗溶液中的六价铬被还原成三价铬，生成无定形的复合铬盐化合物（nCrO3.mCr2O3）。这种化合物紧密地覆盖在母材表面及锌片、铝片的表面，将锌片、铝片与钢铁基材表面紧密地粘结在一起，锌片、铝片间亦被复合铬盐所填塞。冷却后，金属表面即被覆盖上一层很薄的银灰色的达克罗特种高防腐涂层。

达克罗的防腐机理主要包括以下几个方面：

1、锌对基体的受控的电化学保护作用：达克罗涂层中的锌元素在金属基体上形成一层致密的保护层，当金属基体受到腐蚀介质的侵蚀时，锌会首先发生电化学腐蚀，从而保护金属基体不受腐蚀。

2、铬酸的钝化作用：达克罗溶液中的铬酸与锌、铝等金属元素发生反应，形成钝化膜。这种钝化膜能够进一步提高涂层的耐腐蚀性能，使涂层具有更好的耐候性和耐腐蚀性。

3、机械屏蔽遮盖保护作用：达克罗涂层中的锌片、铝片及复合铬盐形成的结构紧密，能够有效地屏蔽和遮盖金属基体，防止腐蚀介质与金属基体直接接触，从而达到防腐的目的。

4、铝抑制锌的“淘析”作用：达克罗涂层中的铝元素能够抑制锌的“淘析”现象，即防止锌在腐蚀过程中从涂层中析出，从而保持涂层的稳定性和耐腐蚀性。

综上所述，达克罗加工通过其特殊的涂覆层结构和防腐机理，为金属基材提供了优异的防腐性能。这种技术广泛应用于各种金属制品的防腐处理，如汽车、建筑、电力等领域。